蛋白質是什麼？如何利用蛋白質減肥。

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蛋白質是營養，也是熱量！

      蛋白質是人體必需的營養素，除了水分外，可說是人體含量最多的物質，是身體組織的基礎，約占體重的1/5，從頭髮、皮膚、臉、手、腳、指甲，到內在組織、肌肉、器官、荷爾蒙、神經、血球、抗體等，都是由蛋白質建造，是每個人維持生命的首要營養素。 蛋白質乘載著遺傳DNA所攜帶的訊息，進一步建構人體組成、構成酵素、激素都和蛋白質有關。

      蛋白質也是熱量營養素，可以提供卡路里，每公克蛋白質可提供4仟卡熱量。飲食食中的蛋白质来源，可以包括动物和植物：肉類，乳製品，鱼和蛋以及穀，豆類和堅果。素食者可以攝取植物蛋白質，可以获得足够的必需氨基酸，運動員必需摄入比一般更多更高的蛋白质，來保持最佳的身體體能。

      蛋白質提供人體生長與维持所需的营養素，組成身體所有细胞，是身體中所有细胞的主要结構成分，譬如是細胞膜，核酸，酵素，激素，免疫反應，细胞修復等等。

蛋白質使體能與身體更強壯！

      蛋白質可以在相當多的食物中找到。蛋白質来源依據氨基酸類型、和营养平衡、攝入的口味、消化效率和包含其他营養狀況，如卡路里，胆固醇，维生素和礦物質密度。肉，牛奶，雞蛋和鱼是完整蛋白質來源，穀類，大豆食物是另一來源。

       蛋白質的素食來源，包括豆類，堅果，種子和水果。豆類氨基酸含量较高，蛋白質比全穀類更完整一些。蛋白質比較高的素食食品，包括大豆，扁豆，白豆，綠豆，鹰嘴豆，杏仁，腰果，核桃，南瓜籽，芝麻籽和葵花籽。

什麼是好的蛋白質？

      蛋白質要好，最好源自多種食物的组合，因為不同的食物富含不同的氨基酸。膳食蛋白質最好能符合多項要求：

一、含有必需氨基酸（胱氨酸，酪氨酸，牛磺酸，甘氨酸，精氨酸，谷氨酰胺，谷氨酰胺，甘氨酸，赖氨酸，脯氨酸）。

二、可合成營養上不可缺少的氨基酸（天冬氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，丙氨酸，丝氨酸）。

三、高純度、低熱量、低膽固醇。

四、消化率達95% 以上。

蛋白質搭配肌力訓練，使代謝更好！

      我們身體需要蛋白質來建立肌肉，如果每天吃的蛋白質克數太少，你的身體可能缺乏氨基酸，引起無法再建立和修復肌肉的機制，因此，肌肉會因此受到損傷。無論運動或是不運動，也有一定的蛋白質需求，種類多而吸收消化率佳的蛋白質，非常需要。

 

想利用蛋白質減肥

一、善用蛋白質的飽足感。

二、利用肌力訓練結合蛋白質，加強代謝力。

三、依然要均衡各種營養素。

四、低卡、低精緻澱粉。

五、低油、低膽固醇。